りりたの南森ぱとろ～る:おちゃけの時間

カテゴリ：おちゃけの時間

• ハイランダー・イン2011@阪急英国フェア
  [ 2011-10-11 00:46 ]
• オードブルと愉しむ山崎 2011
  [ 2011-05-24 23:08 ]
• シングルモルト＆ショコラ・セミナー＠山崎蒸留所
  [ 2011-02-20 00:37 ]
• ハイランダー・イン＠英国フェア２０１０
  [ 2010-10-11 23:59 ]
• グレンモーレンジ　ソナルタＰＸ
  [ 2010-03-16 22:49 ]
• 城山ビール（いずし浪漫）
  [ 2009-12-27 23:00 ]
• ハイランダー・イン＠英国フェア２００９
  [ 2009-10-03 23:59 ]
• 「シングルモルト＆ショコラ」講座
  [ 2009-02-04 14:44 ]

ハイランダー・イン2011@阪急英国フェア

本日の南森ぱとろ～るは、ハイランダー・イン＠阪急百貨店英国フェアです。

今年で４年目になるハイランダー・イン。今年も違うタイプの３種をバーテンさんに選択してもらいました。

１）ブリーキン２８年　０６リリース／ハイランド（１,１５５円）
２）グレンドロナック１９８５　２５年／スペイサイド（８４０円）
３）タリスカー２５年　０４リリース／アイランズ（９４５円）１）は、ドライフルーツやナッツ感、落ち着いた中にも仄かなスモーキー感の中にも爽やかな雰囲気を醸しだしています。１９８３年に閉鎖された「ノースポート蒸留所」で製造・ボトリングされているので、かなりレアとのこと。供された３種の中で一番飲み飽きしない深みとバランスの良さが光ります。
２）は、甘く濃厚な香り。オレンジピールの様な仄かな苦味を伴った燻し感。チョコレートと共に頂きたい一品。ハイランダー・インのオリジナルです。
３）は、パワフルが売りのアイランドの雄。スモーキーさは当然なのだが、とても当たりが柔らかい。スパイス感、潮の香りも穏やかで調和の中にすべての要素が存在しています。ピート香のあまり強いものは苦手なのですが、これはとても美味しく感じました。

年数の経たものは流石に素晴らしい。普段飲みが出来ないレベルの価格なのですが、それはそれでこんな時にしか飲めない、ということで。

最後に、
グレンファークラス・チェアマンズ・リザーブ１７５周年記念ボトル普段よりお気に入りなグレンファークラスの最上の一本。ジョン・グラント会長自ら６０年代蒸留の４樽を選定し、熟成年数の合計を１７５になる様にバッティングした、１,２９６本の限定生産品。
正に「エキス」って感じです。必要な要素を凝縮し、要らぬ要素をそぎ落とした究極の一品でした。ちょっと酸化気味だったですが、十分満足いたしました。

タイミング良く、バグパイプの演奏を真近で見ることが出来ました。
近くで見ると、バグパイプの留気袋（ｂａｇ）＋音管（ｐｉｐｅ）な構造が良くわかりました。マーベラス！

その後、ジャージ牛のクローテッドの購入を長蛇の列で断念、替わりにエマ・ボールさんの「牛」の版画を衝動買い（笑）し、阪急百貨店を後にしましたとさ。


英国フェア2010
英国フェア2009
英国フェア2008

■英国フェア 2011
■10月5日（水）～10月11日（火）
■阪急百貨店10階・11階催場 ※最終日は午後6時終了


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オードブルと愉しむ山崎 2011

本日の南森ぱとろ～るは、おちゃけの時間、「オードブルと愉しむ山崎 2011」です。山崎蒸留所訪問は２月のチョコセミナー以来、三ヶ月ぶりです。

大山崎駅から蒸留所へ至る道は、どことなく昭和の雰囲気を醸し出しています。

いつものように、製造工程について一通り説明を受けた後、いよいよセミナーが始まります。

本日の試飲アイテムはこの４酒。
その後、山崎10年、12年の水割りやロック、ハイボールを以下のアテとともに頂きます。


１）野菜のディップ、山一醤油　醤油屋の隠れ味「あけがらし」で
２）鰤の照焼　白葱添え（小原久吉商店　伝醤「玉紫」）

３）黒川加工食品「しょうゆ豆」
４）お茶飯（伊右衛門）の和田金「牛肉志ぐれ煮」巻き
５）ワイン＆チーズショップ　ランスのチーズ味噌漬け
６）なかたに亭「チョコレートジャム」
りりた♂のベストマリアージュは、山崎12年のロックとしょうゆ豆、りりた♀のそれはチョコレートジャム＆バゲットと山崎18年でした。
ウィスキーと食事はなかなか難しいと思っていましたが、案外合いますね。普段の食事を考えると、ハイボールの使い勝手がベストかな。


■サントリー山崎醸造所
■大阪府三島郡島本町山崎5-2-1
■075-962-1423（工場見学申し込み）
■http://www.suntory.co.jp/factory/yamazaki/

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シングルモルト＆ショコラ・セミナー＠山崎蒸留所

本日の南森ぱとろ～るは、「シングルモルト＆ショコラ・セミナー＠山崎蒸留所」です。

シングルモルトとチョコレートのマリアージュ講座があるとのことで、山崎蒸留所に行って来ました。バレンタイン・デー前後の休日に４０名と６０名づつの募集だったのですが、殆どが満席。辛うじて残り２名の日に滑り込みました。

チョコレートは、パレド・オールのグランシェフ三枝俊介氏が「山崎」や「白州」とのマリアージュを考えて作られたものです。
左上：マンダリーヌ、右上：ノワ・ド・ココ、左下：エビス、右下：ジャスミン

マリアージュは以下の４つ。

１）山崎１０年＝マンダリーヌ
ウィスキー自体にオレンジの風味が感じられ、チョコの中のマンダリンオレンジとの相性ぴったりでした。りりた♀のベストマリアージュ賞。
２）山崎１２年＝ノワ・ド・ココ
ココナッツ味のクリームガナッシュは、山崎１２年のナッティーな感じがとても合ってました。りりた♂のベストマリアージュ賞。
３）山崎１８年＝エビス
エビス、丁子の様なカレー風味が少し強すぎたかな。山崎１８年のレーズン感にあわせたチョコなぞどうでしょうか。
４）白州１２年＝ジャスミン
ジャスミンと白州のスモーキーさが合わされており、まずまずいい感じでした。

このあと、山崎１２年を使った美味しいハイボールの造り方講座などもあり、とても楽しいセミナーでした。


■■■　醸造過程（おまけ）■■■

１）仕込み
山崎の清水を暖め、砕いた麦芽と共にステンレスの仕込み槽へ。麦のでんぷん質が糖分に変化し、麦汁となります。

２）発酵
麦汁は、4.5mもある木製の発酵槽に移され、酵母を加えます。温度管理せずに発酵を促し、約７％のアルコール分となります。

３）蒸留
形や大きさの異なった６種類の蒸留器に二回かけて５４度位？にまでアルコール分を上げていきます。出来上がったものは、ニューポットと呼ばれる。

４）熟成
様々な樽を使って熟成を行い、色合いと風味を付け加えていきます。

この後、ブレンドして一定の味わい、というかそれぞれの商品を作りこんでいくわけですね・・・・・。

■サントリー山崎醸造所
■大阪府三島郡島本町山崎5-2-1
■075-962-1423（工場見学申し込み）
■http://www.suntory.co.jp/factory/yamazaki/

ハイランダー・イン＠英国フェア２０１０

今回の南森ぱとろ～るは、おちゃけの時間、「ハイランダー・イン＠英国フェア２０１０」です。

前回に続き、阪急百貨店の英国フェアからの紹介です。
ハイランダー・イン＠阪急百貨店を訪れるのも２００８、２００９に続き３回目となります。
先ずは、バーテンダー・レイチェルさんのオススメ３つ。

１）ボウモア１９９７（キングズバリー・ケルティック）：アイラ、４２０円
２）ローズバンク１９９１（ゴードン・マクファイル）：ローランド、６３０円
３）グレンファークラス２１年：スペイサイド、５２５円ボウモアは塩の香りとピート香が強すぎず、でも奥行きの広さはとても１１年熟成とは思えません。ローズバンクはローランドにしては骨太の印象、でもバランスはすごく良い。グレンファーはやはり重厚。強いコーヒー香やチョコ香は、樽好きのりりた♀には「どストライク」。

４）マッカラン１９８８　２２年（ハイランダー・イン）：スペイサイド、７３５円
５）クライヌリッシュ１９９０　１９年（リバースタウン）：ハイランド、５２５円
６）グレンリベット２１年アーカイヴ：スペイサイド、６３０円
何れも家呑みウィスキーの上位バージョン。マッカランは王道的な美味さ、クライヌリッシュは時間の変化で味わいが一番顕著。塩じゃない塩風ふうの味わいが好きです。
グレンリベットの「アーカイヴ」はシェリー、バーボン、ホグスヘッドと異なる樽による熟成を表しているとのこと、流石に複雑。
共通して言えることは、色々な要素が年を経る毎に渾然一体と調和していっていることでしょうか。

７）グレンファークラス　ザ・ファミリー・カスク１９６３：スペイサイド、２,１００円
もうこの辺りになると官能の世界。何も言うことないです、昇天。


■英国フェア 2010
■10月6日（水）～10月12日（火）
■阪急百貨店10階・11階催場 ※最終日は午後6時終了


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グレンモーレンジ ソナルタＰＸ

今回の南森ぱとろ～るは、おちゃけの時間、「グレンモーレンジ　ソナルタＰＸ」です。
うめだ阪急百貨店の”ウィスキー量り売り”コーナーにて購入。
とてもフルーティでカラメルのような甘み・香りが特徴です。（りりた♀の好み～）
月末には、タプロースの販売も予定されているそうです。

そのときの量り売りリスト。
グレンモーレンジ　ソナルタＰＸ　･･･100ml:1418円、200ml:2730円
グレンモーレンジ　アスター　･･･100ml:1418円、200ml:2730円
グレンリベット１８年　･･･100ml:1827円、200ml:3549円
アードベッグ　コリーヴレッカン　･･･100ml:1575円、200ml:3045円

城山ビール（いずし浪漫）

今回の南森ぱとろ～るは「おちゃけの時間」、城山ビール（いずし浪漫）です。

出石そばで有名な、兵庫県豊岡市出石町の地ビールをお土産で頂きました。
ラベルには、出石町にある、日本最古といわれる時計台がモチーフに描かれており、浪漫チック～。

いただいたのは、アルトタイプと黒豆ヨーデルの二種類。
・アルトタイプ
副原料としてそば粉が使われているせいか、香ばしい。すっきりしていてフルーティ。後味もほどよく、ビールとしてのバランスに優れていると思います。
・黒豆ヨーデル
見た目は黒ビールですが、味わいはすっきり。もっと黒豆らしい深みが欲しいと感じました。先にいただいたアルトタイプが、特に秀逸だったので、ちょっと物足りなく感じただけかも（？）こちらは、エールとまではいかないけれども、少し温度を高めで飲む方がおいしいと思いました。

いずれも、香り高く、すっきりした後味が特徴。
うまかったっす～。Nさんありがとう！


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ハイランダー・イン＠英国フェア２００９

今回の南森ぱとろ～るは、「ハイランダー・イン＠阪急百貨店・英国フェア２００９」です。

英国フェア２００９＠阪急百貨店に行ってきました。エレベーターを降りてびっくり、フロアを埋め尽くすかのような長蛇の列。まだ、開店後１０分なのに・・・。
皆さんのお目当ては、土日のみイギリスから空輸されてくる「グラスミア・ジンジャー・ブレッド（６枚１５００円！）」。
そして「ファラーズ・クリームティー・セット（スコーン＋ホイップクリーム＋ジャム＋紅茶で９９８円）」。

私たちはそれを横目にスコッチバーにまっしぐら。
昨年度に続き、ハイランダー・インのカウンターに陣取ったのでした。
そして、これまたギンガムチェックスカートのバーテンダーにお勧め３種をお願いしました。
左から
１）リトルミル・スピリッツ・オブ・スコットランド１９８５（４２０円）
バーテンダー曰く「フォー・ブレックファースト」。
ローランド代表。当たりがよく、なめらか。キャラメル香がいい感じ。うん、これなら朝から飲めそう（笑）。
２）グレンファークラス１５Ｙ（４２０円）
バーテンダー曰く「フォー・ランチ」。
スペイサイド代表。
スモーキー、フルーティ、そして焦がし香。爽やかな風味で、夏の昼下がりに飲みたい！
３）カリラ１２Ｙ（２１０円）
バーテンダー曰く「フォー・ディナー」。
スモーキー。消毒液、ヨード香とアイラ・モルトの特徴そのまま。
続いて、
４）クライヌリッシュ・ディスティラーズ・エディション１９９２（４２０円）
焦がし香。重厚さの中にも、いい意味で抑制されたきれいなバランスを持っています。
５）ボウモア１９８２・２６Ｙ（９４５円）
スモーキーさと潮の香りは思ったよりも随分低い。エスプレッソ、ミント、その他の色々な要素が円やかに絡み合い、流石に今日飲んだ中では一番の複雑味を持っていました。
お土産、タプロース８年（１,０５０円/１００ｍｌ）
こちらはその場でＣＡＳＫから直接瓶詰めしてくれます。８年と１７年の２種類ありましたが、飲みやすい８年を購入しました。
甘く、円やか。アルコールによる刺激が少なく、初心者にも美味しく飲んでもらえるのではないかなぁ。
紅茶に入れても美味しいそうです。

因みにハイランダー・インとは、その名の通りスコットランド・スペイサイドのクライゲラヒ村にあるホテルの名前です。


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「シングルモルト＆ショコラ」講座

南森ぱとろ～る、今回は”サントリー×阪神百貨店 バレンタインコラボ企画
女性のための「シングルモルト＆ショコラ」講座”
というわけで、使い猫がリポートします（大猫はお留守番）。

講座は、シングルモルト、ショコラともに、それぞれ製造工程や種類、味わい方などを知り、その後、両者のマリアージュを楽しみましょう、という構成。
会場を見てみると、３０～４０代の女性が中心で、落ち着いた感じ。
ショコラ講座の間は、さすがみなさん余裕の表情。
が、シングルモルト講座になると、テンションがざわっと上がります。
なぜって、
・講師（佐々木 太一氏）がカッコよくておもしろい（＝関西人女性のハートわしづかみ）
・水割りグラス＋テイスティンググラス５つ＋ロック用グラス５つ＋ソーダ割りグラスを目の前にして、
   大喜びの酒好き
   or 動揺している初心者
   or 動揺はしているがやる気満々の初心者（＝私）
いい雰囲気です。

ところで、先入観というのは恐ろしいもので、私は今までウィスキーはストレートかロックで飲むものだと思っていました。
香りを楽しむのがせいぜいで、飲むとなると、むせるわ舌や喉は痛いわ。
だのに、「テイスティングには、ウィスキー：水＝１：１が適している」ですって？！

･･･飲めるじゃん！（こわいものなし）

↑これで一人分のグラス
・グレンフィディック１２年
・マッカラン１２年
・ボウモア１２年
・山崎１２年
・白州１２年
プラス、山崎の水割り（氷を浮かべて）とジャックダニエルのソーダ割り。

今まで飲んだ（舐めた）ことがあるものばかり。
しかし、並べて比較しながら飲むことにより、その違いから特徴を自分なりによく把握できたと思います。
特徴が把握できれば、マリアージュも難しくなさそう･･･というか、香りをあわせれば、外すことはないのかな？

・グレンフィディック　＆　ル・ピノーの「マンゴーの生チョコレート」
　　･･･洋梨などのフルーティの香り　→フルーツを使ったチョコレートなど
・白州　＆　中村藤吉「生ちゃこれーと　抹茶」
　　･･･森を思わせる爽やかな風味、柔らかい甘み　→ホワイトチョコレート、抹茶チョコレート
・山崎　＆　ベルアメールのミルクチョコ
　　･･･バニラ香、こくのある甘み　→ミルクチョコ
・マッカラン　＆　ベルアメール「カシスオレンジ」
　　･･･ドライフルーツなどの香り　→ベリー系チョコ、ビターチョコ
・ボウモア　＆　ヴィタメール「ジャバ」
　　･･･スモーキーな香り→　コーヒー味のチョコ
・ジャックダニエル　＆　長手長栄堂「あわじオレンジスティック」

ちなみに、チョコではなく人に合わせるならば（イメージで）、
・グレンフィディック　＆　スポーツマン
・白州　＆　ちょっと個性派
・山崎　＆　非のうちどころがない人
・マッカラン　＆　高級な（ものが好きな？）人
・ボウモア　＆　武道派
だそうです。

飲み残したミニボトルと、サントリーオリジナルのグラスをお土産としていただきました。
とても楽しい講座でした。
また機会があったら行きたいと思います。

■サントリー×阪神百貨店 バレンタインコラボ企画
  女性のための 「シングルモルト＆ショコラ」講座
■阪神百貨店　11階：グリーンルームにて
■参加費：税込1,000円
■ショコラ講師：平田早苗氏、　シングルモルト講師：佐々木 太一氏